Tem coisa que não precisa de endereço para ser reconhecida. O barulho da manteiga na chapa, o pão francês aberto ao meio, a crosta dourando e o pedido que vem logo depois: “um pingado, por favor”. Em São Paulo, o café da manhã tem um ritual próprio, e ele quase sempre passa pela típica receita de padaria, consumida dentro ou fora de casa.
No Dia Mundial do Pão, celebrado em 16 de outubro, a Xandô escolhe justamente essa cena tão paulistana para celebrar o alimento que está no balcão, na mesa e na memória da cidade: o pão na chapa acompanhado de leite com café.
A força dessa relação pode ser medida em números. São Paulo produz cerca de 18 milhões de pães por dia, segundo o Sampapão. Considerando os 11,45 milhões de habitantes registrados pelo Censo Demográfico 2022 do IBGE, isso representa um volume equivalente a aproximadamente 1,6 pão por habitante da capital todos os dias.
Mas o tamanho desse hábito não está apenas na quantidade de pães que saem dos fornos. Está também na história de quem os produz e nos lugares onde eles chegam. O Sampapão representa cerca de 6 mil indústrias de panificação em sua base territorial e reúne aproximadamente 12 mil empresários do setor na cidade.
A padaria paulistana, aliás, é reconhecida como parte da cultura da cidade. Em 2024, o Centro de Memória da Fundação Bunge, com apoio da Bunge e do Sampapão, produziu um dossiê para solicitar o reconhecimento do modelo de padaria paulistana como patrimônio cultural imaterial de São Paulo. A pesquisa reuniu documentos históricos, fotografias, vídeos e registros que percorrem a evolução das padarias na cidade desde o século XIX e destacam não apenas os estabelecimentos, mas o conjunto de práticas, saberes, sabores e relações construídos em torno deles.
É nesse cenário que o pão na chapa com leite com café deixa de ser apenas uma combinação de café da manhã e passa a representar um pequeno ritual da cidade.
A combinação também encontra eco nos hábitos alimentares dos brasileiros. Segundo a Pesquisa de Orçamentos Familiares do IBGE, o café foi o item com maior frequência de consumo na população brasileira: 78,1% das pessoas declararam tê-lo consumido nas 24 horas anteriores à pesquisa. O pão de sal (ou pão francês) apareceu entre os alimentos maisconsumidos, com frequência de 50,9%.
É justamente nessa dupla que a Xandô entra para celebrar o Dia Mundial do Pão. Por meio das #DiaDoPão e #XandôNaMesa, a marca leva o clima da padaria para a casa de formadores de opinião em São Paulo com um kit inspirado no café da manhã de balcão, reunindo os ingredientes e objetos que ajudam a reproduzir essa experiência em casa: leite Xandô A2 integral, leite Xandô A2 zero lactose, manteiga e café, acompanhados de copo americano, manteigueira e espátula para espalhar a manteiga.
A proposta é transformar um hábito cotidiano em um convite para celebrar aquilo que já faz parte da rotina dos paulistas. Para ampliar as possibilidades dessa experiência, entram as duas versões dos leites A2 da Xandô. O A2 integral é produzido a partir de vacas A2A2, que produzem leite contendo a variante A2 da beta-caseína. Já o A2 zero lactose combina essa característica com a ausência de lactose, atendendo a diferentes preferências de consumo.
“O leite A2 traduz muito bem o que buscamos entregar ao consumidor: um produto fresco, natural e de alta qualidade, que preserva as características do leite e oferece uma alternativa para quem busca uma experiência de consumo mais leve e confortável. É um produto que nasce de uma seleção cuidadosa e de um processo que valoriza a qualidade desde a origem. No Dia Mundial do Pão, queremos justamente mostrar como esse cuidado pode estar presente também nos momentos mais simples do dia a dia, como um bom café com leite”, afirma Alexandre Sardo, gerente de Marketing da Xandô.
A escolha da Xandô não é por acaso. Há mais de quatro décadas, a marca mantém sua produção integrada na Fazenda Colorado, no interior de São Paulo, onde todas as etapas, da criação do rebanho ao envase, acontecem em uma única operação. O modelo reúne tecnologia, rastreabilidade e cuidados com o bem-estar animal e dá origem ao portfólio de leites Tipo A e A2 da marca.
No Dia Mundial do Pão, a Xandô brinda, assim, uma combinação simples que diz muito sobre São Paulo: pão quente, manteiga derretendo e café com leite servido sem cerimônia. Porque algumas tradições não precisam ser reinventadas. Só precisam continuar chegando à mesa.
