Com a rotina cada vez mais acelerada e a busca por soluções práticas no dia a dia, o conceito de comida pronta vem passando por uma transformação. Se antes o delivery era a principal alternativa para quem queria rapidez, hoje ele divide espaço com uma nova tendência: carnes enlatadas e autoclavadas, que unem conveniência, durabilidade e sabor.
Diferente dos produtos ultraprocessados tradicionais, as carnes autoclavadas passam por um processo térmico que permite sua conservação sem a necessidade de refrigeração ou adição de conservantes químicos. Isso garante mais segurança alimentar e mantém características importantes como textura, aroma e valor nutricional.
Segundo Isabella Fernandes, CEO da Costelata, existe uma mudança clara no comportamento do consumidor em relação à alimentação prática. “As carnes autoclavadas surgem como uma solução muito interessante porque entregam conveniência sem abrir mão da qualidade. O consumidor hoje quer rapidez, mas também quer saber o que está consumindo e de onde vem esse alimento”, afirma Fernandes.
Outro fator que contribui para o crescimento da categoria é a versatilidade. As carnes enlatadas podem ser utilizadas em diversas preparações, de pratos rápidos do dia a dia a receitas mais elaboradas, reduzindo o tempo de preparo sem comprometer o resultado final. “A proposta é mostrar que a comida pronta pode ir muito além do delivery. É possível ter um produto prático, com sabor marcante e que ainda permite criatividade na cozinha, facilitando o preparo de refeições completas em poucos minutos”, completa a CEO da Costelata.
Sobre a Costelata
A Costelata nasceu de um churrasco entre amigos no Rio de Janeiro, quando o advogado Fernando Fernandes conheceu o chef Charles Chiapetti, criador de uma técnica para conservar carne de costela bovina sem refrigeração e sem conservantes ou químicos. Em 2020, Fernando investiu na ideia e, junto com sua filha Isabella Fernandes, lançou a marca em janeiro de 2024. O grande salto veio em março, durante a Super Expo Rio, quando uma distribuidora de foodservice no estado do Rio de Janeiro solicitou o desenvolvimento do produto em sua versão desfiada, que resultou em um mercado de centenas de toneladas somente no Rio de Janeiro. O crescimento levou à abertura de uma nova fábrica em Três Rios (RJ), que recebeu o SIF, e hoje conta com uma equipe de mais de 90 colaboradores.
