Nos últimos anos, a alimentação fora do lar evoluiu nos supermercados de todo o mundo, deixando de ser um complemento para se tornar um segmento de negócios estratégico. Na Alemanha, por exemplo, o Foodservice cresceu 7,1% em termos reais em 2025, três pontos percentuais acima das expectativas. Para este ano, a projeção do EHI (a associação alemã de varejo) é de um crescimento de 4,3% nas vendas de alimentação fora do lar nos supermercados.
Segundo o estudo “Alimentação fora do Lar no Varejo da Alemanha 2026”, realizado pelo EHI, o setor gerou 13,29 bilhões de euros em receita para os supermercados alemães. “Os supermercados têm respondido ao cenário desafiador com ofertas atraentes e boa relação custo/benefício. Com isso, têm se beneficiado de uma vantagem de preço significativa e atraem particularmente um público mais velho e com maior poder aquisitivo”, afirma Paulina Ullrich, chefe de pesquisa de Foodservice do EHI.
O estudo aponta que os supermercados respondem por 62,7% das vendas do setor de alimentação fora do lar (excluindo as operações tradicionais de Foodservice). O segmento conta com mais de 29 mil pontos de venda, que representam mais de três quartos de todos os estabelecimentos. Centros comerciais (18,6%), postos de gasolina (9,5%), lojas de móveis (3,8%) e lojas de bricolagem, jardinagem e construção (3,5%) complementam as opções à disposição dos consumidores.
A expectativa do varejo é que o crescimento nos próximos três anos venha de serviços rápidos, fáceis e flexíveis aos clientes. Para 63% dos entrevistados pelo EHI, o crescente mercado de lanches e comida para viagem será o principal impulsionador do mercado. Comida para viagem (51,9%), publicidade e mídias sociais (44,4%) e promoções, inovações em alimentos e café da manhã (37% cada).
