Por Giseli Cabrini
Entender a dinâmica do setor de FLVO, que reúne frutas, legumes, verduras e ovos, é algo complexo, por envolver não só muitos agentes que compõem a cadeia de abastecimento, mas também as variáveis às quais está sujeito, entre elas o clima, algo fora do controle humano. Portanto, a principal forma tanto de encontrar oportunidades quanto de mapear desafios está na informação e na maneira como ela é comunicada, especialmente aos consumidores.
Essa foi a principal conclusão dos debates do Café da Manhã da International Fresh Produce Association (IFPA), associação global do setor de frutas, flores, legumes, verduras e ovos.
Realizado na manhã desta terça-feira, 10 de novembro, no auditório da Secretaria da Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, no centro da capital paulista, o evento reuniu agentes dos setores público e privado que compõem a cadeia de abastecimento, entre eles o secretário de Estado da Pasta, Geraldo Melo Filho, e o vice-presidente de Relações Institucionais e Administrativo da ABRAS, Marcio Milan, que também fez uma apresentação ao público.
“Nosso objetivo é apresentar um overview do setor com muitos dados e insights e sair daqui com uma lição de casa, a fim de pensar em iniciativas que impulsionem essa cadeia, cujo propósito é alimentar o mundo”, disse a country manager no Brasil da IFPA, Valeska Oliveira Ciré, ao abrir os trabalhos.
O secretário de Estado da Agricultura reforçou a disposição da Pasta em trabalhar lado a lado com o setor produtivo e destacou a importância do diálogo entre todos os agentes que compõem a cadeia de abastecimento na busca por soluções e iniciativas para fortalecê-la.
Clima, tecnologia e perspectivas para o setor de FLV
A pesquisadora do Cepea, Margarete Boteon, fez um balanço do desempenho do setor desde 2025 e apresentou as perspectivas para o setor de hortifrúti em 2027. Nessa análise, ficou clara a importância do varejo alimentar para as vendas de FLV no presente e, especialmente, no futuro. O canal é o mais promissor para a ampliação da comercialização desses itens.
Quanto à oferta e à qualidade desses produtos, segundo Margarete, os extremos climáticos estão entre os fatores de maior impacto para hortaliças, folhosas e frutas. Porém, a produtividade e a própria decisão do produtor de ampliar ou não a área de cultivo também são variáveis importantes na oferta final desses produtos e, consequentemente, no preço para o consumidor.
Ela reforçou que a tecnologia tem sido o principal instrumento de resiliência dos produtores para driblar esse cenário, que ainda sofre os impactos dos juros altos, do elevado endividamento das famílias e das mudanças nos hábitos alimentares.
Mudanças no consumo abrem oportunidades para o varejo
Em sua apresentação, Milan também fez um balanço dos fatores favoráveis e dos que exercem pressão sobre o consumo das famílias. Além dos já citados por Margarete, entre os fatores desfavoráveis estão ainda a inflação, o crédito consignado e a questão das apostas on-line, cuja discussão permanece relevante, embora a exploração das bets tenha sido proibida pelo governo federal por meio da Medida Provisória nº 1.394/2026, em vigor desde 25 de setembro.
O vice-presidente da ABRAS também mostrou dados que confirmam oportunidades claras para a cadeia de FLVO: “a busca por qualidade de vida e hábitos saudáveis influencia as escolhas de consumo, abrindo portas para produtos associados à alimentação equilibrada, à praticidade e ao cuidado pessoal”.
Em resumo, o consumo de alimentos está passando por transformações que vão muito além das oscilações de preços e da renda das famílias. O consumidor está revendo hábitos, incorporando novas prioridades e fazendo escolhas cada vez mais relacionadas à saúde, à praticidade e à qualidade da alimentação.
Portanto, não basta produzir e disponibilizar produtos. É preciso compreender como as pessoas estão se alimentando, quais necessidades estão surgindo e de que forma podemos aproximar os alimentos do dia a dia das famílias.
“Nós precisamos mudar a pergunta: é o supermercado que vende ou é o consumidor que consome?”, provocou Milan durante os debates.
Conveniência e canetas emagrecedoras influenciam escolhas
Para isso, é importante estar atento a dois movimentos que se destacam: a busca por conveniência e a utilização das chamadas canetas emagrecedoras.
O coordenador da Associação Produtores do Bem, Daniel Watanabe, chamou a atenção para o potencial do segmento composto por produtos fresh-cut: frutas e legumes minimamente processados, ou seja, lavados, descascados, cortados, fatiados, higienizados e embalados. Eles têm potencial para impulsionar as margens e a eficiência operacional das redes supermercadistas ao agregar valor aos produtos frescos e reduzir custos com mão de obra no ponto de venda. Além disso, o modelo atende à demanda urbana por conveniência e contribui para a mitigação do desperdício de alimentos na cadeia de abastecimento. “Mas eles não podem ser vistos só como uma forma de aproveitamento, mas, sim, de agregação de valor e de relevância dos produtos de FLV.”
Os medicamentos que atuam sobre os receptores de GLP-1, por sua vez, provocam efeitos como a redução do apetite e mudanças na sensação de saciedade. Isso tende a influenciar não apenas a quantidade de alimentos consumidos, mas também a composição das refeições e as escolhas realizadas nos supermercados.
De acordo com dados apresentados por Milan, supermercadistas já observam reflexos disso nas gôndolas, em relação à procura por determinadas categorias. Produtos como biscoitos, doces e massas podem perder espaço em algumas cestas, enquanto proteínas, frutas, legumes e verduras passam a receber maior atenção.
Ainda não é possível dimensionar, a partir dessas observações, a extensão desse movimento no mercado brasileiro, nem atribuir exclusivamente aos medicamentos alterações nas vendas.
Entretanto, os sinais merecem acompanhamento porque mostram uma questão relevante: o consumidor pode estar mudando não apenas quanto consome, mas principalmente o que escolhe colocar no carrinho.
Agregação de valor e novas ocasiões de consumo
Com base nos dados apresentados pelo vice-presidente da ABRAS e nos debates, a ampliação do consumo, seja o de FLVO, vai além do crescimento da população ou do aumento da renda. Ela também está relacionada à maneira como a cadeia produtiva apresenta os alimentos, diversifica a oferta e cria mais ocasiões de consumo.
Um dos exemplos citados por Milan foi o da carne suína. As iniciativas de aproximação com o consumidor, diversificação dos cortes, capacitação dos profissionais dos supermercados e divulgação de novas formas de preparo contribuíram para ampliar as possibilidades de consumo dessa proteína.
Portanto, embalagens mais práticas, opções pré-prontas, porções adequadas e receitas adaptadas ao cotidiano são oportunidades de crescimento, ainda mais em um momento de valorização da qualidade nutricional e de busca por uma alimentação equilibrada. Tudo isso pode e deve ser complementado por informações sobre benefícios nutricionais, formas de conservação, sugestões de preparo e possibilidades de consumo, que podem ajudar o consumidor a fazer escolhas mais variadas. Essa é uma ação defendida pelo diretor da Associação Brasileira dos Produtores e Exportadores de Frutas e Derivados (Abrafrutas), Luiz Roberto Barcelos, que está assumindo a presidência do Conselho da IFPA no Brasil.
A conclusão que fica em relação ao aumento do consumo de perecíveis é a necessidade de transformar conhecimento técnico em informações acessíveis, aproximar os alimentos das necessidades das famílias e mostrar novas possibilidades de utilização dos produtos.
