Especialistas dão dicas de como otimizar seu estoque e ter mais rentabilidade

Que as vendas do setor supermercadista no Brasil são competitivas, não é novidade. A loja que busca um diferencial acaba se destacando, seja na forma de realizar um atendimento, como expõe os produtos nas gôndolas ou até mesmo pela limpeza. O fato é que ter estratégias para não perder vendas, principalmente em certo períodos, com foco em produtos sazonais, como este de agora, a temporada de verão 2023/2024,  não pode haver falhas nos processos.

De grandes a pequenos supermercados sabem que ações bem planejadas, que antecipem a demanda exigida pela estação pode ajudar (e muito) a aumentar a receita da loja. “Este não é o momento do varejista ficar de olho no preço da concorrência e sim na disponibilidade dos produtos, pois o cliente está passeando, quer aproveitar todos os momentos. Se ele quiser comprar determinada cerveja, ele vai comprar, independente do preço, ele paga. Então o varejo alimentar deve ficar atendo aos produtos tanto em seu excesso quando na  falta dele, também é uma forma de antecipar qualquer tipo de problema, como por exemplo, rupturas, evitando o desapontamento dos mesmos”, explica o  fundador e CEO da EAS Soluções, especialista em gestão de estoques, prevenção de perdas e desperdício de alimentos no varejo alimentar, Eduardo de Araujo Santos.

Estratégias para um bom giro de mercadorias

Sortimento, abastecimento, precisão de estoque, adequação aos parâmetros logísticos, são pontos que merecem atenção especial de todo supermercado, pois as vendas de algumas categorias de verão irão aumentar. ” Se um mercado do litoral fazia o abastecimento de sorvete, por exemplo, três vezes por semana, pode ser que ele mude de frequência e passe a fazer diariamente, devido a demanda, devido ao público que é diferente”.

Todos os itens mencionados acima são importantes, pois, de acordo com o Eduardo Santos, o varejista deve trabalhar com o histórico da gestão do ano passado e saber que, que em determinado período no mês, acontecerá uma queda brusca de demanda e procura, então para não haver perda de mercadorias, essa gestão é mais detalhe a ser planejado.

O bom gerenciamento de mercadorias é sinal de vendas garantidas

Matemática

A automatização ajuda nesse processo do varejo alimentar.  Até mesmo os supermercados do litoral que recebem muitos turistas nessa época de verão e férias escolares. Nessa hora, uma área de inteligência bem estruturada, ajuda, de acordo com o especialista do Centro de Excelência em Varejo da FGV (FGVcev), Olegário Araújo. ” O varejista pode usar modelos preditivos, ou seja, usando os algoritmos de fala. Por exemplo: quanto no verão passado nós vendemos nessa loja?  E ir fazendo os cálculos que  vai estimar quanto vende no  dia a dia e daí ele vai acompanhando o planejado versus realidade. É matemática. O mundo ideal é que neste planejamento seja possível ver vendo quanto tem de estoque na loja e para quantos dias aquele estoque vai durar, por que assim dá tempo de fazer uma ação mais efetiva. Se a loja prevê vender mais 100 unidades de determinado item,  no ritmo que está , até abastecê-la, por exemplo, na segunda feira, vai faltar produto? O que podemos fazer? De que loja posso leva? É mais fácil levar do centro de distribuição (CD) ou de outra loja?”.

O especialista ainda brinca: Produto certo na loja certa na quantidade certa com preço certo com a exposição certa e com a comunicação certa também então são boas todas as variáveis!

Variedades de itens de verão como cerveja, água, sorvete não podem faltar

Ainda de acordo com o executivo Eduardo de Araujo Santos, as rupturas de estoque impactam negativamente o nível de serviço, a produtividade, a fidelização dos clientes e, consequentemente as vendas. ” Elas são uma consequência da má gestão de estoque, do baixo nível de serviço dos fornecedores e de falhas no processo de reposição de gôndolas. Todavia, são difíceis de serem medidas e nunca se manifestam de maneira isolada. Normalmente onde se verifica rupturas de estoque se verifica altos níveis de perdas de estoque e baixa produtividade”, explica.

Dicas de como combater as rupturas de estoque
• Trabalhar fortemente na melhoria da qualidade do cadastro de produtos, na precisão dos processos de registros das movimentações de estoque e incrementar de forma substancial a acurácia (qualitativa e quantitativa) dos registros de controle de estoques;
• Acompanhar e garantir a adequação e a qualidade dos parâmetros logísticos;
• Garantir a boa execução dos processos de reposição das gôndolas respeitando as características e o biorritmo de cada loja;

Estudo Consumer Life 2023 mostra crescimento dos Baby Boomers e que preferem comprar em lojas físicas, impactando, assim, nas vendas do varejo

Os chamados Baby Boomers, nascidos na década de 1945 a 64, são um dos públicos que mais cresceram no país nas últimas décadas. Segundo dados mais recentes do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), a população brasileira de 60+ saltou de 11,3% para 14,7% da população em 2022. Além do seu tamanho e representatividade, os Baby Boomers apresentam um grande potencial de consumo a ser explorado pelas marcas e negócios.

A confiança é um elemento crucial no consumo para esse grupo geracional. Eles são a geração que mais atribui peso a “a segurança” para essa decisão: cerca de 50% afirmaram que “somente compram de marcas que acreditam”. Esse dado contrasta com o 45% do total população e as demais gerações: 42% de Y, Millennial e 48% dos Xs, de acordo, então, com dados do levantamento Consumer Life 2023 da GfK – uma empresa NIQ.

Outra geração

Geração que cresceu no mundo analógico, os Boomers têm maior preferência pela mundo físico para fazer suas compras. Em comparação com os demais consumidores, eles valorizam mais “amostras de produtos” como fator importante para a decisão de compra – 44% em contraste com 38% do total população.

Economia

Quando o assunto é a situação econômica do país, os Baby Boomers são mais otimistas que os demais brasileiros, que estão mais cautelosos com os gastos. Segundo o estudo Consumer Life 2023 cerca de 62% dos brasileiros acreditam que o momento é de espera para a compra. Olhando para a população Baby Boomer, entretanto, esse índice é mais positivo: 57%, 5 pontos porcentuais a menos.

Esse comportamento, entretanto, não se repete em todas as categorias do varejo. Em eletroeletrônicos, os dados mostram que essa geração é que mais prefere aguardar a compra até que os produtos em questão se provem confiáveis ou que funcionem conforme sua propaganda: 77% contra 72% do total população. Eles também possuem uma preferência maior por lojas físicas: 58% dos Baby Boomers compraram no offline, já no total população esse índice ficou em 56%.

O vice-presidente Latin América – Tech & Durables Vertical NIQ, Felipe Mendes, explica que “os Boomers são mais sensíveis a preço que a população e valorizam mais as marcas como fator impulsionador de compra. Esse segundo fator coloca geração Boomer como uma das mais promissoras para o consumo, uma vez que se motivam mais pela marca, sendo mais suscetíveis aos esforços do marketing e ao apelo da marca nas suas decisões de compra.”

Mas há também algumas similaridades entre essa geração e as demais. Os Boomers aprenderam a comprar na internet ao longo das décadas, sobretudo com a necessidade da pandemia e em 2023 o porcentual daqueles que fazem compra online de produtos T&D é igual a média da população, 36% (fonte: gfknewron da GfK – uma empresa NIQ).

“Entre todas as gerações, os Baby Boomers são os mais entusiastas para compras de momento. Essa é uma geração que foi acostumada com as lojas físicas, de visualizar um produto e efetuar a compra caso seja de interesse e haja necessidade. Na maioria das vezes, essas compras são motivadas pela substituição de um item quebrado ou apresentando defeitos, quase nunca é algo que eles não tenham ou que seja novo no mercado”, conclui Mendes.

A geração Boomer é uma das mais promissoras para o consumo

Perfil de Consumo dos Baby Boomers detalhado:

• A maior parte dos Baby Boomers compra para si mesmo (75%) e uma menor parte para presentear alguém (9%). Em comparação com o total população, eles compram mais para si e presenteiam menos (total população: 71% – comprei para meu uso pessoal; comprei para presentear alguém 11%).
• A finalidade inicial de compra dos Boomers é a substituição de um produto com defeito (31%) e a segunda é substituir um produto que está funcionando parcialmente (30%). Compra de um produto que não possuam é uma motivação menor (7%) e está abaixo da média da população total, que é de 13%.
• Outro dado que denota o poder de compra desse grupo, assim como o anterior é: “substituir um produto que funciona normalmente” e “ter um produto adicional” foram razões de compra apontadas por 13% e 15% dos Boomers respectivamente. No total da população esses índices são menores: 11% e 14%, respectivamente.
• O maior motivador de compra dos Boomers é disparadamente o preço (79%), seguido de marca (61%), promoção/ desconto (44%) e características do produto (44%).
• Design do produto não é um fator tão crucial para eles: 20% apontaram esse como maior motivador de compra, já no total população esse índice é de 27%.
• Olhando em detalhe para os fatores de recomendação na decisão de compra, os mais importantes para os Boomers são: opinião da família e conhecidos presencialmente (58%) e online – reviews (28%). O presencial possui mais influência para os Boomers que total população. Reviews em sites varejistas e de comparação de preços também são gatilhos importantes para esse grupo (27%), seguido de vendedores de varejo (20%). Já quando comparamos o peso dos Influencers nas redes sociais, vemos que sua influência é menor nos Boomers: 4% contra 10% na população.
• Sobre o papel da publicidade em toda a jornada de compra, como uma influente fonte de pesquisa, motivador inicial e o decisor de compra final, a publicidade nas lojas (displays) são o tipo mais influente: 32%. Já a online está em segundo lugar, com 27%. Isso contrasta com o total população, o qual a publicidade online (33%) é mais importante que a offline (displays em lojas, 26%) ao longo da jornada do cliente.
• A jornada de compra dos Boomers é mais rápida que o total população: 35% gastam poucos dias entre a pesquisa e compra e 16% resolvem tudo no mesmo dia. 17% investem 1-2 semanas nesse processo e 14% 3-4 semanas.
• Os Boomers tem uma predileção pelo offline nas pesquisas, em comparação com o total população: 35% pesquisam somente online, 36% somente offline e 29% em ambas as plataformas. No total população, esses dados são respectivamente 38%, 30% e 32%.
• As lojas são as fontes de pesquisa bastante popular para os Boomers: 45% visitam elas para essa finalidade, um índice maior que o total população, que é de 41%.
• As mídias online mais utilizadas para a pesquisa de compra dos Boomers são: sites de busca (46%), sites de comparação de preço (45%), sites de fabricantes (38%) e de varejo (36%). Em contraste com o restante da população, os Boomers usam menos as redes sociais para essa finalidade: 16% contra 29% dos demais.
• O método preferido de compra dos Boomers é o cartão de crédito, com 63% da preferência, seguido de cartão de débito (16%) e dinheiro (8%).
• Olhando para o varejo, o maior motivador de escolha desse pelos Boomers é: promoção (65%), entrega rápida (36%) e disponibilidade de estoque (30%).

O varejo alimentar tem inúmeros serviços que o tornam singular na vida do consumidor. Sabe em quais deve apostar?

Fazer o uso da inteligência artificial, implementar mais ofertas, acelerar a digitalização, trabalhar com produtos mais econômicos, reforçar o sortimento, focar em um atendimento mais personalizado, enfim, o leque de serviços é infinito para que os varejistas busquem  maneiras de capitalizar oportunidades e fidelizar clientes.

Mais quais os melhores serviços à oferecer? No que investir? O diretor geral do Paulistão Atacadista, Rodolfo Savegnago, comenta que neste ano as grandes ações com fornecedores, a definição de um mix adequado para o canal, embalagens institucionais, a oferta de crédito do Nosso Cartão, o programa de relacionamento Cliente Campeão, o atendimento do foodservice e os preços diferenciados para quem o utiliza e é um Cliente Campeão são os grandes diferenciais da loja e que serão mantidos e ainda mais explorados em  2024. ”

Atrair clientes

“O  Paulistão vem com um conceito de loja para atender o cliente transformador, restaurantes, bufês, bares, varejos de vizinhança, com produtos e embalagens voltadas para este público, com todo o apoio de equipe de televendas e vendedores externos, atingindo toda a região onde as lojas estão inseridas. Temos também o canal de e-commerce no qual o cliente pode fazer o pedido e retirar na loja no melhor horário. Além disso, temos facilidade de pagamento por meio do Nosso Cartão (mencionado a cima), no qual foi desenvolvido o cartão empresarial que disponibiliza um limite de crédito ainda maior no CNPJ. Também atendemos a todo público, inclusive o cliente final que gosta deste formato de vendas, pois prezamos sempre pelo bom atendimento, com experiência de compra com conforto, além de comodidade e rapidez”, explica Savegnago.

Troca de experiência

“Compartilhar estratégias valiosas para auxiliar supermercados, principalmente os menores, a superar obstáculos e se destacar no mercado é essencial, pois eles têm a flexibilidade necessária para se adaptar rapidamente às demandas dos consumidores, oferecendo um atendimento personalizado, superando qualquer tipo de desafio”, diz o consultor de pequenos e médios supermercados, Nelson Alexandre.

1. Experiências de compra agradáveis: Uma abordagem inteligente é desenvolver áreas de refeições rápidas, cativando clientes em busca de praticidade. Buscar fornecedores locais que prezam pela qualidade pode estabelecer parcerias vantajosas, proporcionando um diferencial notável.
2. Presença digital impactante: Ainda que sejam empreendimentos de menor porte, ter uma presença online é fundamental para facilitar compras à distância e oferecer opções de entrega, adaptando-se às necessidades modernas do consumidor.
3. Atendimento personalizado e acolhedor: Conhecer os clientes, oferecer conselhos personalizados e criar um ambiente acolhedor faz toda a diferença. Os supermercados menores geralmente têm uma capacidade maior de implementar estratégias focadas no atendimento individualizado. Normalmente os funcionários desses supermercados, conhecem parte dos clientes até pelo nome; isso já é um grande diferencial.
4. Adaptabilidade às mudanças: A flexibilidade inerente aos negócios de menor porte possibilita ajustar estratégias rapidamente, especialmente em períodos desafiadores. A capacidade de resposta das pequenas empresas é notavelmente mais ágil em comparação às grandes corporações.
5. Fortalecimento com parcerias locais: Estabelecer parcerias dentro da comunidade fortalece a economia local e possibilita o acesso a produtos exclusivos. Oferecer atendimento personalizado, focado nas necessidades dos clientes, cria laços emocionais e promove a fidelização. Investir em tecnologia e adaptar-se aos novos hábitos de consumo é crucial para permanecer relevante. Destacar-se pela qualidade do atendimento e pelo uso estratégico das redes sociais também se mostra crucial. O objetivo principal deve ser sempre proporcionar uma experiência de compra excepcional aos clientes.

Digitalização

A digitalização em 2024 vem com tudo!

De acordo com o relatório “Tendências do Varejo 2024”, da Opinion Box, algumas mudanças significativas irão moldar o cenário do e-commerce e das lojas físicas. Nos últimos 12 meses, 77% das compras foram realizadas em sites e/ou lojas virtuais, enquanto 67% foram realizadas em lojas físicas. A aposta em 2024 é investir em atendimento em todos os canais. Isso porque, segundo o relatório, em um mercado cada vez mais competitivo, é essencial que as marcas busquem prestar mais atenção nos clientes, a fim de potencializar o serviço de atendimento, tornando esse setor da empresa um diferencial para o negócio.

Com a proposta de oferecer um serviço rápido, simples e objetivo, diminuindo custos e potencializando vendas, as empresas devem se atentar a essas tendências:

Chatbots

De acordo com a Gofind, empresa de soluções Online-to-Offline, se antes os chatbots (robôs desenvolvidos dentro de aplicativos de mensagens para automatizar o atendimento) eram baseados em regras pré-definidas ou comandos limitados, hoje é possível tornar esse atendimento cada vez mais personalizado.

Os bots impulsionados por inteligência artificial entendem a linguagem natural das pessoas e seguem aprendendo com cada conversa e evoluindo para interagir cada vez melhor com as pessoas. Sendo assim, para uma comunicação eficiente, é ideal que as empresas invistam em um serviço de atendimento de qualidade que atenda as necessidades dos seus clientes.

Humanização no atendimento

Em 2024, a Scooto, central de atendimento que transforma o relacionamento entre pessoas e empresas, acredita que a humanização no atendimento se destacará como uma tendência fundamental, indicando uma compreensão crescente da importância do capital humano nas organizações. Em contraste com a busca por eficiência, por meio de novas tecnologias, a ênfase deve estar na integração da experiência humana para criar experiências personalizadas. Esse movimento reconhece não apenas a eficácia das inovações tecnológicas, mas também ressalta a necessidade de equilibrar a eficiência com a autenticidade proporcionada pelo olhar humanizado, tanto para o relacionamento com o cliente quanto com os profissionais da sua empresa.

Jornada do cliente de ponta a ponta
A maioria das organizações está focada apenas no caminho até a compra e não se atentam para a retenção do consumidor. Para a ilegra, empresa global de design, inovação e software, se as empresas se concentrarem na jornada completa, por três anos ou mais, terão duas vezes mais chances de obterem apoio da gestão. É preciso pensar além da compra para criar experiências completas para o cliente.