Por Giseli Cabrini
A contagem regressiva para a chegada do inverno no Brasil em 2026 já começou. A estação será iniciada em 21 de junho. E ela, ao lado das festas juninas, tem sido um ingrediente fundamental para expandir as vendas da categoria de misturas para bolos, segundo dados da Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias, Pães e Bolos Industrializados (Abimapi). De acordo com dados Worldpanel by Numerator, encomendados pela entidade, as misturas para bolo estão presentes em 68,3% dos lares brasileiros e atendem a uma demanda de consumo em família ou compartilhado.
Em paralelo, a indústria está atenta às mudanças nos hábitos de consumo. Ainda de acordo com dados do levantamento, as opções sem glúten cresceram 44,8% em 2025, indicando a procura por funcionalidade. O segmento também investiu em versatilidade de rápido preparo, como as misturas de caneca e versões que podem ser feitas no micro-ondas e airfryer, atendendo a uma demanda pela praticidade.
Segundo levantamento exclusivo realizado pela entidade a pedido de SuperHiper, quanto a volumes, os bimestres (junho/julho e agosto/setembro) de 2024 registraram os maiores patamares: 15,6 mil toneladas cada um. No ano passado, o intervalo junho/julho também foi expressivo com 16,8 mil toneladas, mas ficou atrás do bimestre agosto/setembro (vice-liderança), com 17,1 mil toneladas, praticamente empatado com outubro/novembro, com 17,6 mil toneladas.
Em valores, o bimestre junho/julho alcançou R$ 203,9 milhões em 2024 e R$ 237,7 milhões no ano passado.
“Os meses de junho e julho funcionam como um motor sazonal da categoria de bolos e mistura para bolos. Há um claro comportamento de mercado, que podemos associar ao inverno e festividades típicas do meio do ano no Brasil, que eleva tanto o volume quanto a receita gerada nas categorias”, explica a diretora de Marketing e Comunicação da Abimapi, Luciana Contarini.
Confira a seguir entrevista com Luciana na qual ela detalha outros comportamentos da categoria de misturas para bolos que devem estar no radar dos varejistas:
Pensando nos formatos do varejo alimentar, em qual deles a categoria misturas para bolos é mais relevante atualmente e em qual ela se eleva mais em termos de vendas/ fluxo/ recorrência por causa das festas juninas: hiper/super, loja de bairro, loja de proximidade (conveniência), atacarejo ou minimercados autônomos?
Ao analisar os dados sobre canais de vendas de misturas para bolos, o cash & carry – atacarejo – é o líder absoluto em escoamento de produto, concentrando quase dois terços de todo o volume vendido. No entanto, canais como super, grande e hiper mostram uma relevância financeira proporcionalmente maior: eles possuem o dobro de participação em faturamento quando comparados ao volume.
Como o varejo alimentar pode potencializar as vendas de misturas para bolos e bolos prontos no PDV em virtude das festas juninas?
Para os pontos de venda aproveitarem esse movimento, o segredo é levar o clima de festa para dentro da loja. O varejo pode usar o apoio das marcas para atrair a atenção do cliente, na prática, espaços bem decorados e produtos que combinam podem estar juntos em ilhas temáticas com os sabores típicos, como milho, fubá e aipim, ao lado de ingredientes que complementam as receitas. Outra estratégia pode ser a degustação, uma parceria estratégica entre a indústria e o varejo que impulsiona as vendas.
Como a indústria tem inovado na categoria?
A indústria está atenta às demandas do consumidor e tem inovado para oferecer praticidade e sabores para todos os gostos. O foco está em sabores indulgentes, especialmente aqueles com chocolate, como brigadeiro, chocolate com avelã e chocomousse, mas sem deixar de lado as misturas tradicionais (baunilha, laranja, coco), que representam 97% da categoria. O segmento também investiu em versatilidade de rápido preparo, como as misturas de caneca e versões que podem ser feitas no micro-ondas e airfryer, atendendo a uma demanda pela praticidade. Outro destaque da categoria foram as opções sem glúten, que cresceram 44,8% em 2025.
