O Grupo Asun reduziu em 21,2% o desperdício de produtos em 2026 por meio de uma estratégia baseada em tecnologia, padronização de processos e capacitação contínua das equipes. A iniciativa fortalece a prevenção de perdas no varejo supermercadista e contribui para minimizar falhas na cadeia de abastecimento, reduzindo impactos financeiros, melhorando a eficiência operacional e evitando o descarte desnecessário de alimentos.
Entre as principais ações adotadas pela rede estão o monitoramento eletrônico de validades, visitas técnicas às lojas, controle de temperatura no recebimento de mercadorias, acompanhamento de indicadores operacionais e treinamentos permanentes das equipes. Em um setor que opera com margens reduzidas, a diminuição do desperdício representa ganhos relevantes para a rentabilidade do negócio.
Coordenação de prevenção de perdas atua em toda a operação
A varejista tem uma coordenação dedicada à prevenção de perdas, responsável por acompanhar todas as etapas da operação, desde o recebimento das mercadorias até a exposição dos produtos nas lojas. O objetivo é identificar oportunidades de melhoria, orientar as equipes e fortalecer as boas práticas operacionais.
“Nossa coordenação atua de forma estratégica por meio de workshops de perdas e reuniões gerenciais, integrando a tecnologia do caderno eletrônico para um controle rigoroso de validades. Realizamos visitas técnicas e operacionais com foco na qualidade e na temperatura do recebimento, garantindo que os padrões de frescor sejam seguidos à risca. Esse trabalho é reforçado por treinamentos contínuos junto às equipes de loja, em que sanamos dúvidas e consolidamos uma cultura de prevenção voltada diretamente para a eficiência operacional”, afirma o coordenador de prevenção de perdas do Grupo Asun, Rogério Lima.
Hortifrúti, padaria e açougue concentram os maiores desafios
Segundo Lima, as áreas que exigem maior atenção quando o assunto é desperdício são hortifrúti, padaria e açougue, devido à alta perecibilidade dos produtos.
No hortifrúti, fatores como armazenamento, transporte e exposição influenciam diretamente a conservação dos alimentos. Na padaria, o principal desafio é equilibrar a produção diária com a demanda dos consumidores, evitando excessos sem comprometer a disponibilidade dos produtos. Já no açougue, o controle rigoroso da temperatura, do armazenamento e da manipulação é essencial para preservar a qualidade dos itens.
Para enfrentar essas particularidades, a rede mantém rotinas de monitoramento, visitas técnicas e treinamentos frequentes, permitindo identificar oportunidades de melhoria e corrigir desvios operacionais com maior rapidez.
Redução do desperdício melhora a eficiência operacional
O acompanhamento contínuo dos processos também amplia o aproveitamento dos produtos e possibilita corrigir falhas antes que elas gerem prejuízos.
“Quando um produto é descartado, não se perde apenas mercadoria. Existe todo um processo envolvido, desde compra, transporte, armazenamento e exposição. Nosso trabalho busca garantir o melhor aproveitamento possível desses recursos, mantendo a qualidade dos produtos e a eficiência da operação”, destaca Lima.
Além dos ganhos operacionais, a redução do desperdício contribui para diminuir o descarte de alimentos e ampliar o aproveitamento dos recursos empregados ao longo de toda a cadeia de abastecimento, reforçando práticas mais eficientes e sustentáveis no varejo supermercadista.
