O mês de agosto trouxe um desafio adicional para a distribuição de alimentos na Espanha. A combinação entre altas temperaturas e a redução da população nas grandes áreas metropolitanas durante o período de festas está levando redes de supermercados a revisar as previsões de compra e ajustar o abastecimento de categorias mais sensíveis.
Embora essas decisões normalmente não sejam percebidas diretamente pelos consumidores, os departamentos de compras e operações intensificaram nos últimos dias a revisão dos pedidos. O objetivo é evitar o excesso de estoque em um período no qual a demanda perde força e o calor reduz ainda mais a vida útil de diversos produtos.
Frutas, verduras e refrigerados estão entre os mais afetados
As principais mudanças atingem frutas e verduras, especialmente os produtos folhosos, que apresentam maior dificuldade de conservação sob temperaturas elevadas. No entanto, o impacto do verão se estende a outras categorias do supermercado.
As refeições prontas refrigeradas, classificadas nas categorias IV e V, também passaram a receber um planejamento de abastecimento mais conservador por apresentarem prazos de validade muito curtos. A mesma preocupação envolve iogurtes, sobremesas lácteas, pão fatiado e doces frescos.
São produtos que normalmente apresentam alta rotatividade, mas cujo desempenho pode mudar significativamente quando parte da população deixa as grandes cidades durante o período de férias. Manter os níveis tradicionais de abastecimento, portanto, aumenta o risco de excesso de estoque e, consequentemente, de perdas.
Previsão de demanda ganha espaço nos supermercados
Diante desse cenário, a previsão de demanda passa a ter um peso maior nas decisões de compra do que os históricos tradicionais de vendas.
Até recentemente, o planejamento era baseado principalmente no comportamento registrado em períodos anteriores e nos padrões de consumo de campanhas passadas. A dinâmica deste verão, porém, exige que as redes considerem variáveis mais imediatas e voláteis.
Previsões meteorológicas, movimentação da população e desempenho diário das vendas passaram a influenciar decisões que podem ser revistas praticamente todos os dias. A meta é encontrar um equilíbrio entre **disponibilidade de produtos, rentabilidade e redução do desperdício de alimentos.
Para as equipes de compras, o desafio está em ajustar o volume recebido sem comprometer a disponibilidade nas prateleiras. Já as operações procuram acelerar a reposição e diminuir o tempo de permanência dos produtos dentro das lojas.
Redução de perdas passa a ser indicador operacional
Outra mudança importante está na forma como as empresas encaram a redução de perdas. O indicador deixa de ser analisado apenas no fechamento de um período financeiro e passa a funcionar como uma variável operacional, capaz de apontar desvios e permitir correções mais rápidas nas decisões de compra.
A margem de erro fica ainda menor quando as altas temperaturas coincidem com uma redução no fluxo de consumidores. Em produtos refrigerados e de validade curta, um estoque acima da necessidade pode se transformar em prejuízo em poucos dias.
Supermercados precisam de estoques mais flexíveis
A tendência é que os ajustes adotados durante o verão deixem de ser uma resposta pontual a períodos de calor extremo. A combinação entre eventos climáticos, mudanças nos hábitos de consumo e maior volatilidade da demanda está acelerando a adoção de modelos de planejamento mais flexíveis.
Na prática, isso significa que supermercados e distribuidores precisam ter capacidade de alterar rapidamente os níveis de estoque das categorias mais sensíveis, acompanhando o comportamento real do consumidor e as condições climáticas.
Nesse novo cenário, proteger as margens e evitar o desperdício passa a ser tão importante quanto garantir o abastecimento das lojas. A capacidade de tomar decisões de compra e estoque quase em tempo real tende, assim, a se consolidar como um dos principais desafios operacionais da distribuição de alimentos durante o verão.
Fonte: foodretail.es
