Até o final do ano, a nova estrutura do centro de distribuição de última geração da companhia deve entrar em operação 

Para dar conta das 40 lojas e das muitas que virão nos próximos anos, o maior grupo supermercadista de Santa Catarina em número de lojas expandiu seu Centro de Distribuição em 150%. A área original de 20 mil quadrados tem agora 50 mil metros quadrados e recebeu investimento superior a 80 milhões de reais. De acordo com o grupo, o CD deve entrar em operação até dezembro em Tijucas.  

A rede anunciou que prevê um faturamento 9,3% maior este ano em comparação a 2020, batendo os R$ 3,5 bi. Esse crescimento acontece pela corrida ao atacarejo Komprão que em 2021 ganhou mais seis lojas, diante a disparada da inflação ao longo ano.

Como um dos destaques do empreendimento, o grupo cita a alta tecnologia e automação. As operações são realizadas pela TOTVS Varejo Supermercados WMS com soluções de ERP e PDV da TOTVS em seus diversos segmentos, de acordo com o gerente de pesquisa e desenvolvimento da companhia, João Alberto Giaccomassi.

O Komprão domina as operações do grupo com 24 unidades de um total de 40 lojas incluindo as todas bandeiras, como o SuperKoch.

Em 2021, o grupo Koch abriu seis lojas e contratou 1500 novos colaboradores.

Nos próximos dois meses, mais quatro lojas devem ser abertas: dois atacarejos Komprão em Piçarras e Jaraguá do Sul e dois supermercados SuperKoch em Navegantes e Itapema.

Com ajuda de algoritmos, startup otimiza compra de frutas, legumes e verduras   

Quem se propuser a tentar resolver o desperdício de alimentos no Brasil vai precisar enfrentar um problema primário: driblar o apagão de dados sobre o assunto no país.

“Esses dados não existem se a gente pensar na cadeia como um todo, do campo à mesa”, afirma Gustavo Porpino, analista da Embrapa desde 2005 e membro do grupo de trabalho do G20 sobre desperdício de alimentos. A maioria dos dados que existem, diz, é pouco confiável.

Há um setor nessa cadeia, porém, que está mapeado: o do varejo, que conta com um levantamento anual sobre perdas feito pela Abras, a Associação Brasileira de Supermercados.

Foi com essas informações que o empreendedor Mauricio Reck se deparou em 2019 quando pesquisava sobre desperdícios em empresas. Ele buscava inspiração para montar um negócio após encerrar as atividades da startup que fundou nos Estados Unidos, onde morou quando fazia mestrado.

Junto com Marcelo Sala Reck, Rodrigo Meira de Andrade e Marco Boaretto, ele fundou no ano passado a Fresco Labs, startup que otimiza a compra de produtos frescos pelo varejo por meio de inteligência artificial.

Em 2020, foram R$ 7,6 bilhões em perdas, somando todas as 228 empresas participantes, diz o levantamento da Abras divulgado em maio deste ano. Esse montante representa 1,79% do faturamento bruto das lojas.

Com dados em mãos, Reck tentou entender como o desperdício se dava na ponta. “O funcionário que faz a compra geralmente não tem uma especialização. Ela faz uma compra baseada em cálculo manual, em intuição humana”, afirma.

Os sistemas usados pelas lojas também tinham problemas, porque eram feitos para produtos padronizados, com data de validade. E alimentos frescos são a maior parte do desperdício: no ano passado foram responsáveis por 81% das perdas do faturamento bruto, segundo levantamento da Abras.

Como, então, focar nos produtos perecíveis e identificar padrões de consumo? “Foi nessa nuance que a gente pensou: vamos prever demanda”, afirma.

Um algoritmo da empresa é o responsável por isso. Ele sugere quanto e como deve ser a compra com o objetivo de aproximar a curva de demanda dos diferentes alimentos no mercado à curva de oferta. Por ser uma sugestão, não automatiza o processo e nem dispensa o funcionário responsável pela compra, que decide se vai acatar a dica.

Para fazer a projeção, a startup considera três tipos de informação: histórico de vendas e campanhas publicitárias passadas são os chamados dados internos; os dados futuros são promoções agendadas e eventos, como feriados; e os dados externos se referem à concorrência de preço — qual o preço do tomate projetado para o dia seguinte no Ceasa (Centro Estadual de Abastecimento), por exemplo? As informações são adicionadas ao algoritmo, que faz inúmeros testes para sugerir ao supermercado como comprar.

“Os dados internos nos oferecem o quanto comprar, os externos e de futuro, a simulação de mercado para dizer quando é o melhor dia para comprar”, afirma Reck.

A startup ainda pretende inserir informações mais sofisticadas. “A nossa intenção é fazer o mapeamento todo, como o preço do dólar e do barril de petróleo, por exemplo, que impacta no transporte”, diz ele.

Na ponta, a sugestão de compra chega ao funcionário na própria plataforma que o mercado usa, via API (Application Programming Interface, ou Interface de Programação de Aplicativos, em português), o que o empreendedor considera uma vantagem. “Uma coisa que os supermercados não querem é mais uma interface”, diz, que refletiria em gastos como o treinamento dos funcionários.

No programa piloto, a redução de desperdício considerando todos os alimentos foi de 57%, o que dobrou o lucro do mercado no mês.

“O custo do desperdício é o custo de se fazer negócio para o supermercado. O estabelecimento está olhando muito mais para a ruptura, que é a falta na prateleira, do que para o desperdício. Isso foi algo que a gente teve que adicionar”, conta o empreendedor.

Nos últimos anos, a administradora Camila Colombo de Moraes se debruçou sobre a questão do desperdício no varejo. A sua tese de doutorado pela Ufscar (Universidade Federal de São Carlos) é justamente sobre a relação fornecedor-supermercado.

“Um dos principais problemas que eu identifiquei foi que o supermercado não consegue fazer previsão de demanda, então compra o quanto acha que vai vender, e essa é a informação que fica para o fornecedor”, diz Moraes.

O produtor rural, então, planeja a plantação de acordo com esse dado, muitas vezes impreciso. “Falta um sistema de previsão de demanda, então compra o quanto acha que vai vender, e essa é a informação que fica para o fornecedor”, diz Moraes.

O produtor rural, então, planeja a plantação de acordo com esse dado, muitas vezes impreciso. “Falta um sistema de previsão de demanda que seja mais eficiente que uma planilha mostrando o quanto foi vendido no ano passado”, diz.

A conclusão é parecida com a de Mauricio Reck: os supermercados são incipientes no que diz respeito a tecnologia.

“Eles são conservadores nesse ponto. Depois que todos já testaram uma determinada tecnologia, incorporam. Essa é a nossa grande dificuldade como negócio”, afirma Reck.

O desperdício brasileiro em números

Levantamento da Abras foi feit o com 228 redes de supermercado brasileiras e divulgado em maio deste ano

– R$ 7,6 bilhões foi o montante que representou as perdas no ano passado, somando todas as empresas

– O número é 1,79% do faturamento bruto das lojas analisadas pelo levantamento

– 81% das perdas sobre o faturamento bruto são de produtos perecíveis

– No grupo de frutas, legumes e verduras, as maiores perdas de 2020 foram de tomate, batata e banana

– 73% das empresas de varejo participantes do levantamento possuem áreas de prevenção de perdas

– Em 2015, eram 66% das empresas do levantamento que possuíam um setor exclusivo para o tema

Fonte: Daniela Arcanjo, Folhapress

Movimentação é reflexo da estratégia da companhia para turbinar o consumo das marcas de maior valor agregado

O volume de cerveja vendida pelo grupo holandês no país, seu maior mercado, encolheu mais de 10% no terceiro trimestre, informou a companhia. O desempenho foi causado por um tombo de mais de 40% nas vendas do seu portfólio “econômico” — que inclui marcas como Glacial, Bavaria e Schin.

De acordo com a Heineken, os números são resultados de sua estratégica para turbinar o consumo das marcas premium.

“Os portfólios premium e mainstream cresceram fortemente, superando o mercado, impulsionados pelo fôlego contínuo de Heineken, Eisenbahn, Devassa e Amstel e pelo lançamento da Tiger”, explicou a marca em seu balanço.

Mas, em nota a clientes, a analista do Credit Suisse Marcella Recchia prevê que essa dinâmica proporcione ganho de participação de mercado à rival Ambev.

Há dois meses, a Heineken assumiu a distribuição no Brasil das marcas Heineken e Amstel. Essas cervejas eram distribuídas pelo Sistema Coca-Cola, que, por acordo firmado no início do ano após acirrada disputa arbitral, continuará responsável pela distribuição, até 2026, de Kaiser, Bavaria, Sol, Eisenbahn e, agora, também da novata Tiger.

O grupo também está investindo R$ 865 milhões em sua fábrica de Ponta Grossa (PR), em projeto de expansão focado no segmento premium.

Fonte: Renata Setti, O Globo

Saiba mais sobre o comportamento dos consumidores que buscam dietas sustentáveis

Felizmente, uma parcela significativa da população mundial, principalmente das classes mais privilegiadas, tem percebido cada vez mais que suas escolhas alimentares estão entre as ações individuais mais significativas em termos de impactos sobre si mesmo, o meio ambiente, a economia e a sociedade.

Não surpreende, porém, que o grande indutor das mudanças de hábitos alimentares mais saudáveis e sustentáveis seja a preocupação com a própria saúde. O relatório global “Rise of Plant Based Eating and Alternative Proteins: Understanding Flexitarians and Growth Trends”, da Euromonitor International, provedora de pesquisa de mercado, mostra que há um crescimento no número de consumidores que procuram adotar o flexitarianismo, dietas nem totalmente vegetarianas ou veganas nem puramente carnívoras ou focadas em produtos de origem animal —ou seja, dietas que buscam um equilíbrio.

Segundo o estudo, quase 1 em cada 4 consumidores no mundo (23%) está tentando limitar a ingestão de carne, percentual que era de 21% em 2019; 16% estão tentando seguir uma dieta baseada em vegetais; 15% estão limitando a ingestão de laticínios; enquanto 6% seguem atualmente uma dieta flexitariana, baseada principalmente em vegetais.

Os três principais motivos que levam à adoção dessa dieta são: sentir-se mais saudáveis (49% dos respondentes), buscar a melhora da saúde digestiva (43%) e do preparo físico (42%). O estudo enfatiza ainda a forte percepção por parte dos consumidores da relação entre hábitos alimentares e saúde: entre as dez principais definições de saúde, “ter uma alimentação balanceada” ocupa a oitava posição, com 51,4% das menções.

Ao longo destes 20 anos de trajetória do Instituto Akatu desenvolvendo ações de sensibilização e mobilização para o consumo consciente e pesquisas para compreender melhor o comportamento do consumidor, um de nossos aprendizados diz respeito justamente à maior facilidade das pessoas adotarem um hábito mais sustentável quando os benefícios por ele gerados são claros e diretos, sobretudo se impactam a elas próprias. De outro lado, o desafio posto é a dificuldade de fazer com que o consumidor relacione suas escolhas diárias de consumo com os efeitos negativos sobre o meio ambiente, por exemplo.

O relatório da Euromonitor, entretanto, traz números que sugerem um crescimento da percepção dessa relação por parte dos consumidores, já que preocupações ambientais (para 39% dos respondentes) e direitos dos animais (38%) ocupam as sexta e oitava posições, respectivamente, entre os motivos que levam o consumidor a buscar dietas flexetarianas. Além disso, 72% dos consumidores que hoje adotam uma dieta flexitariana ou baseada principalmente em vegetais tentam ter um impacto positivo no meio ambiente por meio de todas as suas ações do dia.

A tendência crescente de adoção de dietas mais saudáveis e sustentáveis se apresenta, portanto, como uma oportunidade para que empresas, governos e organizações da sociedade civil invistam na educação do consumidor sobre os impactos socioambientais associados à agropecuária, sensibilizando-o e mobilizando-o a fazer escolhas melhores.

Por outro lado, é uma oportunidade de investir em tecnologias e políticas para impulsionar a oferta de alternativas substitutas da carne bovina, produzidas de maneira mais sustentável, e dos alimentos feitos à base de plantas, criando uma comunicação eficaz para informar ao consumidor sobre os benefícios decorrentes de seus atributos de sustentabilidade para o meio ambiente, para ele próprio, a sociedade e a economia.

Vale lembrar que o consumo não é meramente uma decisão individual, mas, sim, uma prática coletiva, o que significa dizer que outros atores sociais —empresas, governos e organizações sociais— viabilizam ou limitam as escolhas mais saudáveis ou sustentáveis do consumidor em função da sua atuação cotidiana ou episódica. Ainda que as pessoas desejem e estejam tentando mudar seus hábitos alimentares na direção de dietas mais saudáveis e sustentáveis, é preciso que tenham condições apropriadas que as viabilizem.

Isso se reflete nas principais barreiras que o consumidor enfrenta para a adoção do flexitarianismo, também indicados no estudo da Euromonitor: o alto preço (37% dos respondentes), a falta de tempo para cozinhar (27%) e a percepção de que alimentos não saudáveis ​​são mais convenientes (26%).

Esses dados vão ao encontro dos desejos dos consumidores brasileiros identificados na Pesquisa Vida Saudável e Sustentável 2020, realizada por Akatu e Globescan. Quando perguntados de que forma as empresas podem ajudá-los a viver melhor, 45% dos respondentes indicaram que as companhias devem “criar produtos melhores e mais acessíveis” e 42% disseram que elas devem desenvolver “novos produtos, melhores para o meio ambiente e para a sociedade”.

O estudo também se propôs a entender quais as responsabilidades das empresas na visão do consumidor e 78% dos respondentes apontaram que é “garantir que seus produtos não agridam o meio ambiente”, enquanto 70% indicaram que é “oferecer produtos de qualidade a preços acessíveis”.

Os desejos e as necessidades das pessoas estão postos. Cabe aos demais atores sociais, principalmente às empresas e aos governos, estarem atentos para desenvolverem estratégias eficazes para adaptar produtos, criar alimentos à base de proteínas alternativas ou de plantas, investir em cadeias produtivas inovadoras e tornar seus produtos mais acessíveis, impulsionando, assim, a adoção de hábitos alimentares mais saudáveis e sustentáveis como deseja uma parte dos consumidores.

Fonte: Helio Mattar, Folha

Em novembro, a unidade com 7 mil m² e 120 vagas no estacionamento fará a diferença na vida do cliente

Os consumidores e comerciantes de Ubiratã e região terão a sua disposição, a partir do mês de novembro, um novo conceito e uma nova opção de compra para quem busca economia, variedade e um atendimento diferenciado. Um atacarejo, que pertence à família Boniatti, inaugura sua nova loja em Ubiratã com um mix de mais de 5 mil itens para atender desde um simples consumidor e até mesmo, pequenos e grandes comerciantes do comércio varejista.

O Boniatti Atacadista será o maior supermercado no ramo de atacarejo de toda a região, com uma área total de 7.000 m2, tendo a disposição, 120 vagas de estacionamento e 6 salas comerciais. Mais do que apenas um espaço amplo, comodidade e variedade de produtos, o foco é proporcionar preços diferenciados para os clientes, incluindo, donas de casa, proprietários de mercearias, bares, restaurantes, lanchonetes, dentre outros.

Vale destacar que o Boniatti Atacadista irá proporcionar uma nova experiência de compra aos consumidores, com investimentos em iluminação, climatização, ambientação de loja e localização.

“Nosso modelo se caracteriza por corredores amplos, pé direito alto e câmaras frigoríficas grandes, que facilitam o descarregamento do produto e aumentam a capacidade de armazenamento das mercadorias na própria loja, permitindo alta produtividade, preços mais acessíveis e menores custos de operação”, ressalta Rodrigo Boniatti, diretor executivo.Em